燉牛肉可以選擇多種方法，以下是一種簡單易做的做法：

　　材料：

　　- 牛肉塊（500克）

　　- 洋蔥（1個）

　　- 胡蘿卜（1根）

　　- 青椒（1個）

　　- 土豆（2個）

　　- 姜片（適量）

　　- 蒜末（適量）

　　- 料酒（適量）

　　- 醬油（適量）

　　- 鹽（適量）

　　- 紅燒牛肉汁（適量）

　　- 水（適量）

　　步驟：

　　1. 牛肉塊切大塊，用水泡洗幾遍，把血水泡洗干凈。

　　2. 洋蔥、胡蘿卜、青椒、土豆切塊備用。

　　3. 熱鍋冷油，加入姜片、蒜末爆香，加入牛肉煸炒至表面焦黃。

　　4. 加入料酒、醬油、鹽翻炒均勻。

　　5. 加入洋蔥、胡蘿卜、青椒、土豆塊，翻炒均勻。

　　6. 加入紅燒牛肉汁和水，水要沒過牛肉。

　　7. 大火燒開后轉小火燉煮1小時以上，直到牛肉變得柔軟。

　　8. 最后收汁，出鍋即可。

　　小提示：

　　1. 牛肉可以提前在冰箱里腌制一晚，這樣更入味。

　　2. 加入蔬菜燉煮可以使口感更香甜可口。

　　3. 燉煮的時間可以根據牛肉大小和硬度自行調整，但一定要足夠久才能使牛肉變得柔軟可口。