下面是一些讓牛肉燉爛的方法：

　　1. 預處理：在燉牛肉之前，將它切成小塊。這有助于加快烹飪時間。

　　2. 用高壓鍋：高壓鍋可以在較短的時間內打破肉的纖維組織，使其更加容易燉爛。

　　3. 加酸：加入一些酸性液體，如醋、米醋或檸檬汁。酸性液體可以降低牛肉的 pH 值，從而幫助打破肉的纖維組織。

　　4. 慢火燉：使用慢火燉肉，這將有助于肉慢慢地變軟。

　　5. 加少量的水和鹽：水和鹽可以改善肉的口感。為了更好地燉肉，應該逐漸加入水和鹽，并充分攪拌。

　　6. 使用肉嫩劑：肉嫩劑是一種幫助肉變得更加嫩的化學物質。它可以在燉肉期間加入。

　　7. 加入洋蔥：洋蔥中的天然酶可以幫助打破肉的纖維組織。將洋蔥切成小塊，并加入燉肉中。

　　使牛肉燉爛需要一些時間和技巧。如果你遵循上述的這些方法，你可以獲得柔軟、美味的牛肉。