以下是蒸大塊咸肉的步驟：

　　1. 先將咸肉洗凈，用冷水浸泡2-3小時，每隔1小時換一次水。

　　2. 把咸肉放入蒸鍋中，加入少量姜片和蔥段，蒸2-3個小時，時間根據(jù)咸肉的大小而定。

　　3. 在蒸的過程中可以不斷地將蒸鍋里的蒸汽排出，以防咸肉表面過于糊爛。

　　4. 取出咸肉，切成薄片或小塊，即可食用。

　　注意事項：

　　1. 蒸鍋中加入少量姜片和蔥段，可以去除咸味和腥味。

　　2. 蒸咸肉時，要不斷排出蒸鍋里的蒸汽，以免咸肉過于糊爛。

　　3. 蒸咸肉的時間要根據(jù)咸肉的大小和硬度來決定，需要多次試驗才能蒸出z佳口感。