一般情況下，牛肉燉蘿卜需要燉大約2-3個(gè)小時(shí)，這樣才能讓牛肉完全熟透，口感軟爛，而且蘿卜也能熬出濃郁的湯汁，讓整個(gè)菜品更加美味可口。不過具體燉的時(shí)間還要根據(jù)肉塊的大小、蘿卜的硬度和燉鍋火力等因素來調(diào)整。建議大家可以用筷子或者刀子插進(jìn)牛肉和蘿卜中間來檢查是否煮熟了。
1.選肉與處理選牛里脊或牛后腿肉最佳，這兩個(gè)部位筋膜少、肉質(zhì)細(xì)嫩。2.腌制嫩肉關(guān)鍵腌制是讓牛肉滑嫩的核心步驟。4.煮肉與淋油激香湯再次燒開后轉(zhuǎn)小火，逐片下牛肉，別一股腦倒進(jìn)去，否則會(huì)粘連。
