黃甲魚是一種比較適合煮湯或蒸煮的魚。下面是一些黃甲魚的烹飪技巧：

　　1. 清蒸黃甲魚：將魚片洗凈，用鹽和料酒腌制30分鐘。將姜絲和蔥絲散放在魚上，蒸10-15分鐘即可。

　　2. 煮黃甲魚湯：將黃甲魚切塊，加入清水、姜片、蔥段、枸杞等煮沸，轉(zhuǎn)小火煮30-40分鐘。最后加入鹽、味精等調(diào)味品即可。

　　3. 紅燒黃甲魚：將黃甲魚切塊，用油煎至兩面金黃，加入蔥姜蒜、豆瓣醬、料酒、醬油、糖等調(diào)料煮約15分鐘即可。

　　4. 清燉黃甲魚：將魚片放入鍋中，加入清水、姜片、蔥段、枸杞等，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉30-40分鐘。加入鹽等調(diào)味品即可。

　　無論是蒸，煮，還是燉，黃甲魚的味道都十分鮮美，可以根據(jù)自己的口味選擇不同的烹飪方法。