1. 準備材料：小龍蝦、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、辣醬、雞精。
2. 洗凈小龍蝦，剪掉須和小腳，用清水泡洗30分鐘，換2-3次水，洗去腥味。
3. 燒熱油鍋，放入花椒和辣椒煸炒出香味。
4. 加入蔥、姜、蒜末煸炒出香味。
5. 放入小龍蝦，翻炒2-3分鐘，加入適量料酒炒勻。
6. 加入鹽、糖、生抽、老抽、辣醬翻炒勻。
7. 加入適量熱水，蓋上鍋蓋煮熟。
8. 放入雞精翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可。
小龍蝦烹飪時間不能太長，以免過于嫩滑，口感不佳。烹飪完成后將小龍蝦放入冰水中浸泡，更好的保持口感。
2.調味要溫和小孩味覺敏感，別用重口調料。3.烹飪方式選對炒牛肉用中小火快炒，肉變色就關火，別炒老了。4.搭配巧心思牛肉配番茄最經典，番茄炒出汁再下牛肉，酸甜開胃。
