砂鍋米線是一道以米線為主食材，加入各種調(diào)料、肉類以及蔬菜的傳統(tǒng)湘菜。下面是砂鍋米線的做法及竅門：

　　材料：

　　1.米線

　　2.豬骨、排骨或雞骨熬制的高湯

　　3.蔥姜蒜

　　4.油豆腐、雞蛋、青菜、豆芽、肉片等配料

　　5.辣椒油、花椒油、豆瓣醬、醬油、鹽、味精等調(diào)味品

　　步驟：

　　1.將高湯倒入砂鍋中燒開，加入蔥姜蒜煮一會兒，讓高湯更加鮮美。

　　2.把米線放入鍋中煮，煮的時間要根據(jù)米線的品種和軟硬程度來定，大約需要幾分鐘。

　　3.再將配料加入鍋中煮，豆腐、雞蛋可以先煮熟，肉類可以先用水焯一下。

　　4.最后加調(diào)味品，根據(jù)口味調(diào)整。可以根據(jù)自己的口味加入辣椒油、花椒油、豆瓣醬、醬油、鹽、味精等調(diào)味品。

　　注意事項：

　　1.米線要煮熟，但不要煮太軟，否則口感會不好。

　　2.高湯的制作很重要，煲好的高湯可以讓米線更加鮮美。

　　3.配料要根據(jù)自己的口味和喜好選擇，但不要放得太多，否則口感會變差。

　　4.調(diào)味品要根據(jù)口味適量加入，特別是鹽和味精，盡量少加。

　　以上就是砂鍋米線的做法及竅門，希望對您有所幫助。