牛肉燉的時間因不同種類、不同部位而異，但燉制時間越長，肉質越柔軟，口感越好。通常建議燉牛肉的時間在2-3個小時，但也有更長時間燉制的做法，如將牛肉放入慢燉鍋中，燉制8-10小時以上，甚至一整天，這樣做出來的口感更加鮮美、清香，肉質更加柔軟。但時間太長容易導致肉爛糊糊，因此需要根據具體情況掌握燉制時間。