以下是牛蛙不會老的做法:

　　材料：

　　牛蛙肉500克，蔥姜蒜適量，紅辣椒2個，料酒、老抽、生抽、糖、鹽、雞精適量。

　　做法：

　　1. 牛蛙去皮，沖洗干凈，切成塊狀備用；

　　2. 鍋中倒入適量油，放入蔥姜蒜爆香；

　　3. 放入牛蛙肉煸炒至變白；

　　4. 加入適量的料酒，炒勻；

　　5. 加入適量的老抽、生抽，炒勻；

　　6. 加入適量的糖、鹽，炒勻；

　　7. 加入適量的雞精，炒勻；

　　8. 加入切好的紅辣椒，翻炒均勻；

　　9. 加入適量的水，大火煮沸后轉中小火煮至牛蛙軟爛，湯汁稠稠的即可。

　　注意事項：

　　1. 牛蛙容易老化，所以炒制時一定要適當翻動，不要過度煮煮太久；

　　2. 炒制時加入的調料要適量，不要過咸或過甜；

　　3. 煮好后可以撒上少量的花椒粉提鮮。