以下是煮魷魚比較嫩的方法：
1. 先將清洗好的魷魚切成適當(dāng)大小的塊或環(huán)。
2. 把魷魚加到滾水中，加入一些白醋和鹽。醋能使魷魚更容易煮熟，鹽則可以幫助保持魷魚的形狀和嫩度。
3. 煮魷魚的時(shí)間不要太長(zhǎng)，一般只需要煮2分鐘到3分鐘左右即可。過(guò)度煮熟會(huì)讓魷魚變得硬而沒(méi)有彈性。
4. 撈出魷魚后，可以沖一下涼水，使其停止繼續(xù)煮熟。這也有利于保持魷魚的形狀和嫩度。
5. 如果打算用煮好的魷魚來(lái)制作其它菜肴，可以在煮好后立即放到冰水中浸泡一下，這樣能使魷魚更加嫩滑。
當(dāng)你敲擊魷魚時(shí)，這一行為實(shí)際上切斷了魷魚的中樞神經(jīng)，導(dǎo)致其失去了對(duì)反射素蛋白的控制。魷魚一敲就變色的神奇現(xiàn)象，是其細(xì)胞內(nèi)特殊反射素蛋白在不同刺激下對(duì)光反射能力變化的直接體現(xiàn)。
