以下是一些使帶骨牛排煎得嫩的技巧：

　　1. 將牛排從冰箱中取出，放置室溫下15到20分鐘，讓牛排回到室溫。這樣做有助于讓牛排均勻受熱，從而避免煎煮不均。

　　2. 在煎牛排前，用廚房紙巾將牛排表面輕輕擦干凈。過多的水分會(huì)導(dǎo)致牛排變干，而不是嫩。

　　3. 在牛排上均勻撒上鹽和黑胡椒，并輕輕按壓使其均勻滲入牛排中。

　　4. 在平底鍋里加熱足夠的油，直到油開始冒煙。然后將牛排放入平底鍋中，用鏟子輕輕按壓，使其與平底鍋表面緊密貼合。

　　5. 把牛排煎至一側(cè)變成棕色（大約3-4分鐘），然后翻面，繼續(xù)煎另一側(cè)。在翻面前，可以加入一塊黃油來增加口感和潤滑性。

　　6. 煎煮結(jié)束后，將牛排從平底鍋中取出，放置在烤盤上。將烤盤放入預(yù)熱至250°C的烤箱中，烤3-5分鐘，以使牛排熟透且多汁。

　　7. 在食用前，將牛排放置在溫水中浸泡2-3分鐘，以使肉汁更加均勻地分布在牛排中，讓其更加嫩滑。