豬腳黑豆是一道營養(yǎng)豐富、口感細膩的傳統(tǒng)食品，下面是豬腳黑豆的做法：

　　材料：

　　豬腳半只、黑豆適量、姜片適量、料酒適量、蔥姜蒜末適量、鹽適量、花椒適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量、清水適量。

　　步驟：

　　1. 將黑豆洗凈泡水，豬腳洗凈剁成塊狀，姜片切片備用。

　　2. 熱鍋涼油，放入姜片和花椒炒香。

　　3. 倒入豬腳塊煸炒至微黃色，加入適量清水沒過豬腳塊，放入料酒燒開去血水。

　　4. 取砂鍋，將豬腳塊倒入砂鍋中，加入適量清水沒過豬腳塊，放入泡好的黑豆，倒入炒香的姜片和花椒，加入蔥姜蒜末，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

　　5. 先放入生抽，再放入老抽，調(diào)味后再放入鹽和雞精。燉至豬腳爛熟，湯汁變得濃稠即可。

　　Tips：

　　1. 黑豆泡發(fā)時間要足夠，一般泡8小時以上，以確保煮熟后口感細膩。

　　2. 燉的時候火候不能太急，否則豬腳容易變硬。

　　3. 調(diào)味時可根據(jù)個人口味加減，建議不要放太多鹽，以免湯汁過咸。

　　4. 燉煮時間越長，味道會越濃郁，但也要注意火候，以免煮干豬腳和黑豆。