紅燒山羊肉是一道美味的傳統菜肴，

　　材料：

　　- 500克山羊肉，切成小塊

　　- 50克蔥姜蒜，切末

　　- 2湯匙豆瓣醬

　　- 1湯匙料酒

　　- 1湯匙醬油

　　- 1湯匙糖

　　- 1湯匙老抽

　　- 適量清水

　　- 適量油

　　步驟：

　　1. 將山羊肉放入冷水中洗凈，瀝干備用。

　　2. 熱鍋加油，加入蔥姜蒜末煸炒至香味散出。

　　3. 加入豆瓣醬炒香，加入料酒、醬油、糖、老抽，炒勻。

　　4. 加入山羊肉翻炒均勻，煸炒至表面金黃。

　　5. 加入適量清水，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘至肉爛。

　　6. 然后開大火將湯汁收干，使肉塊表面呈現焦黃色的狀態。

　　7. 最后加入適量水，讓湯汁收一收，山羊肉肉質鮮嫩，醬汁濃郁，色澤鮮艷。

　　8. 然后盛盤即可食用。