黑豆在磨碎時(shí)，因?yàn)橥鈱拥暮谏砥づc內(nèi)部的綠色內(nèi)胚乳混合在一起，所以磨碎后的黑豆粉呈現(xiàn)出綠色。黑豆中含有豐富的葉綠素和類(lèi)胡蘿卜素等色素，磨碎過(guò)程中受到機(jī)械力的作用，被釋放出來(lái)，混合在一起就形成了獨(dú)特的綠色色調(diào)。
早稻米蛋白質(zhì)含量略高于晚稻，且胃酸分泌負(fù)擔(dān)更小，適合術(shù)后恢復(fù)期或老年人作為主食。晚稻米僅建議胃功能穩(wěn)定者少量食用，且需延長(zhǎng)烹飪時(shí)間至米粒軟爛。例如，老年胃病患者食用晚稻米時(shí)，可提前浸泡2小時(shí)再蒸煮，減少胃部壓力。
