燉羊排的做法如下：

　　材料：

　　羊肉排500克、姜片3片、蔥段2根、料酒適量、鹽適量、八角2個、桂皮1塊、花椒適量、清水適量。

　　步驟：

　　1. 羊肉排洗凈備用，蔥姜切成大塊備用。

　　2. 熱鍋冷油，將羊肉排放入煎至兩面金黃。

　　3. 放入蔥姜和適量的料酒，翻炒均勻。

　　4. 加入八角、桂皮、花椒和適量的鹽，倒入適量清水。

　　5. 火力調至中小火，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘左右。

　　6. 最后再放入適量鹽，燉煮5分鐘即可。

　　小貼士：

　　1. 羊肉排要選用肉質細嫩、切面光滑的，這樣燉出來的口感更好。

　　2. 燉羊肉時，火力要適中，不能太急，不然肉質容易變老。

　　3. 可以根據個人口味適量增加料酒和調味料。

　　4. 燉好之后，可以再加點青菜或土豆等蔬菜，豐富營養。