以下是一份高壓鍋紅燒牛肉的食譜，可實現好吃又嫩的口感。

　　所需材料：

　　- 牛肉 500 克

　　- 姜片 5 片

　　- 蒜頭 5 瓣

　　- 紅辣椒 1 根

　　- 青蔥 1 根

　　- 料酒 50 毫升

　　- 生抽 2 湯匙

　　- 老抽 1 湯匙

　　- 冰糖 20 克

　　- 桂皮 1 根

　　- 八角 2 顆

　　- 豆蔻 2 顆

　　- 香葉 2 片

　　- 水 500 毫升

　　制作步驟：

　　1. 牛肉切塊，焯水去血水備用；

　　2. 姜片、蒜頭、紅辣椒切片，青蔥切段；

　　3. 在高壓鍋中倒入料酒、生抽、老抽、冰糖，加入適量水拌勻；

　　4. 加入姜片、蒜頭、紅辣椒、桂皮、八角、豆蔻、香葉拌勻；

　　5. 把焯水后的牛肉塊放入高壓鍋中，拌勻；

　　6. 加入適量水，至剛好淹沒牛肉塊；

　　7. 蓋上高壓鍋蓋，開啟高壓煮燜模式，煮約30分鐘；

　　8. 關火，等待壓力自然降下來，開蓋后加入青蔥段即可。

　　溫馨提示：

　　1. 可根據口味添加或減少調料用量；

　　2. 牛肉切塊時要保持大小一致，以免煮熟不均；

　　3. 煮時可適量加入一些雞精或味精，提升口感。