蘿卜炒牛肉的做法如下：

　　材料：

　　牛肉150克，胡蘿卜1個，蔥姜蒜適量，蠔油、醬油、料酒、鹽、糖、胡椒粉、淀粉適量，色拉油適量。

　　步驟：

　　1.將牛肉切成薄片，加入蠔油、醬油、料酒、淀粉拌勻腌制20分鐘。

　　2.胡蘿卜去皮，切成小塊。蔥姜蒜切末備用。

　　3.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香。

　　4.加入牛肉翻炒至變色，撈出備用。

　　5.鍋中加油，加入胡蘿卜煸炒至七成熟。

　　6.將牛肉倒入鍋中，加入鹽、糖、胡椒粉、少量水翻炒至均勻。

　　7.最后加入蠔油翻炒均勻，出鍋。

　　小貼士：

　　1.牛肉要腌制至少20分鐘，能提高肉質的嫩度。

　　2.胡蘿卜要先炒至七成熟再放牛肉，以免牛肉炒老。

　　3.炒牛肉時加入少量水，能讓牛肉更加嫩滑。

　　4.最后加入蠔油，能提升炒菜的鮮味。

　　這樣炒出來的蘿卜炒牛肉既好吃又嫩，營養豐富，適合全家人食用。