以下是一些技巧：

　　1.使用新鮮雞蛋。老的雞蛋殼容易破裂。

　　2.使用適當大小的鍋，將雞蛋放入并加足夠的水，水面要比雞蛋高 1-2 厘米。

　　3.用中火將水加熱，等水開后立即轉小火，這樣可以讓雞蛋受熱均勻，防止破裂。

　　4.煮雞蛋時可以加入一點鹽或白醋，這可以防止雞蛋破裂。

　　5.煮雞蛋時間約為10-12分鐘，根據你喜歡的口感可以適當延長或縮短時間。

　　6.煮好后立即將雞蛋放入冰水中浸泡，這可以讓雞蛋中的蛋白收縮，易于剝離。

　　7.在剝離雞蛋時，可以將雞蛋輕輕敲在桌面上，然后在水下輕輕揭開殼，這樣可以避免雞蛋芯與殼粘在一起。

　　8.雞蛋煮熟后，可以在煮水中加入一片荷葉，這樣能讓蛋白更加嫩滑，而且有良好的香氣。