做新鮮豬腦湯的步驟如下：

　　材料：

　　- 新鮮豬腦 1 塊

　　- 姜 2 片

　　- 蔥 1 根

　　- 鹽 適量

　　- 白胡椒粉 適量

　　- 水 適量

　　做法：

　　1. 取一塊新鮮豬腦，洗凈后放入開水中焯水，去除表面的浮沫；

　　2. 取出豬腦，再次用清水沖洗干凈，切成小塊備用；

　　3. 鍋中加入足夠的水，加入豬腦塊、姜片和蔥，大火煮沸；

　　4. 調低火力煮 15 分鐘左右，期間要經常撇去浮沫；

　　5. 加入適量的鹽和白胡椒粉調味，煮 5 分鐘即可關火，裝入碗中即可食用。

　　注意：

　　1. 豬腦煮制時需沸水焯水，以去除表面的雜質和血水，確保干凈衛生；

　　2. 煮豬腦時需用慢火慢煮，不要煮過頭，否則會變得硬嚼不動，影響口感。