以下是一些讓蝦仁更嫩的方法：

　　1. 腌制：將蝦仁腌制在鹽水中幾分鐘，然后用清水沖洗干凈，這樣能夠使蝦仁更加嫩滑。

　　2. 泡發(fā)：將蝦仁放入鹽水中泡發(fā)一段時(shí)間，這樣不僅可以去除蝦仁中多余的鹽分，還能使蝦仁更加嫩滑。

　　3. 煮燙：將蝦仁放入沸水中迅速燙熟后撈出，用冷水沖洗干凈，這樣能夠使蝦仁更加嫩滑。

　　4. 加淀粉：將蝦仁加入適量的淀粉中拌勻后再烹制，這樣能夠使蝦仁更加嫩滑。

　　5. 煮到剛熟：要注意烹制蝦仁時(shí)不要過度煮熟，只需煮到剛熟即可，這樣能夠保持蝦仁的嫩滑口感。