以下是一些讓豬肝嫩和好吃的方法：

　　1. 先將豬肝剁成小塊，然后用牛奶浸泡30分鐘，之后洗凈。

　　2. 可以使用雞蛋和淀粉調味，讓豬肝更加嫩滑。

　　3. 在煮豬肝之前，可以先將豬肝放入開水中焯水，去除血液和雜質。

　　4. 豬肝在烹飪前用淀粉和鹽腌制一段時間，可以增加它的嫩度和口感。

　　5. 炒豬肝時，火候不要太大，可以先用慢火煸炒，等豬肝變色之后再加大火力煸炒。

　　6. 烹飪時不要過度煮豬肝，否則會導致過度干燥和口感不好。

　　以上是一些常見的讓豬肝嫩和好吃的方法，可以根據(jù)自己的喜好和口味進行調整。