1.選用好的牛排骨：選擇肉質(zhì)鮮嫩、透亮的牛排骨，顏色鮮紅，有一定的肉質(zhì)質(zhì)量保證。

　　2.預(yù)處理牛排骨：用水把牛排骨洗凈，然后放入沸水中焯水，讓它的血水流出，排出腥味。

　　3.煮開(kāi)水：在鍋中放足夠的水，加入姜片，蔥段、料酒等輔料后，大火燒到開(kāi)鍋。

　　4.燉煮時(shí)間：煮鍋后，加入已處理好的牛排骨，大火再次燒開(kāi)，撇去浮沫，改小火燉2-3小時(shí)，使得湯汁充分被骨骼和肉肉質(zhì)所吸收。

　　5.調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味添加適量鹽、胡椒粉、雞精等調(diào)味品，讓湯汁更加鮮美。

　　6.撇去油脂：待湯汁煮熟后，用勺子將表面浮油舀去，避免日后飲用時(shí)口感過(guò)油。

　　7.濾去固體：用過(guò)濾網(wǎng)將煮好的湯汁翻倒至清潔的鍋中，去除固體，取出牛排骨即可。