豆豉的黃豆發酵一般有以下幾個步驟：

　　1. 清洗：將黃豆放入水中浸泡4-6小時，然后用清水沖洗干凈。

　　2. 煮熟：將清洗好的黃豆放入鍋中加水，大火煮開后轉小火煮30分鐘。

　　3. 涼卻：將煮熟的黃豆撈出，用涼水沖洗，去掉黃豆表面的皮。

　　4. 晾干：將洗凈的豆子晾干，待其表面無水分。

　　5. 發酵：在晾干的豆子中加入適量的鹽和米曲，攪拌均勻后放入容器中，密封后靜置發酵，注意溫度和濕度。發酵過程中每天要攪拌幾次，直到豆子表面長出白色霉菌絲，即可完成豆豉的發酵。

　　6. 曬干：將發酵好的豆豉曬干，待其失去水分后即可保存或使用。