南方的臘肉可以用來做很多好吃的菜肴，比如：

　　1. 臘肉炒蘆筍：將臘肉切成小塊，蘆筍切段，熱鍋加油煸炒臘肉，加入蘆筍炒勻即可。

　　2. 臘肉炒豆腐：將豆腐切成塊，臘肉切絲，熱鍋加油煸炒臘肉，加入豆腐翻炒，加入鹽、雞精等調味料即可。

　　3. 臘肉炒蛋：將臘肉切成小塊，打入雞蛋煎熟，熱鍋加油煸炒臘肉和雞蛋，加入鹽、雞精等調味料即可。

　　4. 臘肉煮土豆：將臘肉切成小塊，土豆切塊，加入水煮至土豆熟軟，加入鹽、雞精等調味料即可。

　　5. 臘肉炒飯：將臘肉切成小塊，熱鍋加油煸炒臘肉，加入蔬菜和米飯炒勻，加入鹽、胡椒粉等調味料即可。

　　注意：臘肉本身已經有咸味，加鹽時要適量。