1. 準備材料：油麥菜、蒜末、鹽、油、醋、白糖、醬油、香油、辣椒粉。

　　2. 油麥菜洗凈后焯水，取出后放入冰水中過涼，瀝干水分備用。

　　3. 準備調料：將蒜末用刀背拍碎，加入鹽，搗成蒜泥，放入碗中。

　　4. 加入油、醋、白糖、醬油、香油、辣椒粉，攪拌均勻。

　　5. 把涼拌調料倒入油麥菜中，拌勻即可食用。

　　溫馨提示：

　　1. 涼拌油麥菜的味道可以根據個人口味自行調整。

　　2. 油麥菜在焯水時不要過久，過久會影響口感和顏色。

　　3. 推薦使用生抽，因為老抽容易讓油麥菜變色。

　　4. 不要放太多油，以免影響口感。