以下是腌制牛排的步驟：

　　1.選擇好牛排：選擇新鮮的牛排，并且肉質要有一定的厚度，這樣才能保證腌制后的口感鮮嫩多汁。

　　2.準備腌料：可以選擇自己喜歡的調料，如鹽、黑胡椒粉、蒜末、橄欖油、醬油、紅葡萄酒等，在一個容器中混合均勻。

　　3.把牛排放進腌料中：將腌料涂抹在牛排上，然后將其放入密閉的容器中，讓其腌制2-4個小時（過夜）。

　　4.準備烤制：將烤箱預熱至200℃，取出腌制好的牛排，清洗干凈表面的腌料，抹干水分。

　　5.烤制牛排：將烤盤刷上橄欖油，將牛排放入烤盤中，放入烤箱中烤制，烤3-5分鐘后，取出翻面，繼續烤制3-5分鐘。

　　6.休息：取出烤好的牛排，讓其在烤盤上休息一會兒，這樣肉汁會更好的分布在整個牛排中。

　　腌制牛排時要注意控制好腌料的量，過多的調料會造成口感過咸或味道過重，影響口感。腌制的時間也要掌握好，過長或過短都會影響牛排口感。