要做出鮮嫩多汁的牛排，以下是一些常用的方法：

　　1.選用優質的牛肉：選擇新鮮、肉質均勻的牛肉，可以選擇脊椎肉、里脊肉或者肋眼肉等。

　　2.提前腌制：用鹽、胡椒粉、大蒜、醬油等調味料腌制牛排，使其入味并且更加鮮嫩。腌制時間視個人口味而定，一般建議腌制1-2小時。

　　3.掌握烹調時間：高溫快炒或者煎制牛排可以保持肉質的嫩滑，一般煎制5-6分鐘即可。煎熟后注意讓牛排靜置片刻，保持肉質汁液的分布。

　　4.醬料搭配：可以選擇自己喜歡的醬料，如黑胡椒醬、蘑菇汁等，將調味醬澆在煎好的牛排上，增加了口感和汁液。

　　5.休息片刻：將煎好的牛排取出后，讓其休息片刻，這樣可以讓肉質更加嫩滑，汁液得到均勻分布。

　　選用優質的牛肉，腌制入味，煎制時間適當，搭配適合的醬料，以及讓牛排休息片刻，都是制作鮮嫩多汁牛排的要點。