1. 確保豆芽干燥：在炒豆芽之前，需用廚房紙巾將豆芽吸干水分。

　　2. 炒豆芽時火不宜過大：如果火太大，則水分會很快被烤干，而豆芽也會變得黃色干燥。

　　3. 翻炒豆芽時不宜頻繁：頻繁翻炒會導(dǎo)致豆芽丟失水分。

　　4. 適量水分：在炒豆芽時適量添加水分，可以保持豆芽的水分。

　　5. 先炒豆芽后加鹽：炒豆芽的時間不能太長，可以先炒豆芽，再加鹽，這樣可以減少水分流失的可能性。