酸菜魚魚片是一道清爽開胃的菜肴，腌制的關鍵是要控制好酸菜的酸度和咸味，以保證菜肴口感清爽。以下是腌制酸菜魚魚片的具體步驟：

　　材料：

　　- 魚片280克

　　- 酸菜150克

　　- 姜蒜適量

　　- 鹽適量

　　- 食用油適量

　　- 料酒適量

　　步驟：

　　1. 魚片切薄片，放入碗中，加入適量的鹽和料酒，腌制15分鐘。

　　2. 酸菜洗凈后切小段，姜蒜切末備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入姜蒜爆香。

　　4. 加入酸菜翻炒，炒至變色后加水煮沸。

　　5. 放入魚片，煮5分鐘左右，直到魚片變白熟透。

　　6. 最后調味即可。

　　調味：

　　1. 加入適量的鹽和味精，調整口味。

　　2. 熱鍋涼油，加入干辣椒和花椒，爆香后淋入鍋中即可。

　　3. 撒上蔥花和香菜，即可食用。

　　溫馨提示：

　　1. 魚片腌制時間不要過長，否則會破壞魚片的鮮嫩口感。

　　2. 酸菜的咸度因品牌不同而異，調味要根據實際口感來調整。

　　3. 在煮魚片的可以放入一些豆腐或其他配菜來增添口感。