以下是制作五香牛肉的步驟：

　　材料：

　　牛肉 500克

　　五香粉 1大勺

　　紅曲粉 1/2大勺

　　醬油 2大勺

　　料酒 1大勺

　　鹽 1/2小勺

　　蔥姜適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉洗凈切成2-3厘米厚的塊

　　2. 取一鍋，加入清水，放入牛肉，加入蔥姜，料酒，燒開后撇去浮沫，煮約30分鐘左右（時間根據肉塊大小決定）

　　3. 取出煮熟的牛肉，放在涼水中浸泡10分鐘左右，使其變得柔軟

　　4. 取出牛肉，瀝干水分，切成片狀備用

　　5. 在碗中調制腌料，加入五香粉，紅曲粉，醬油，鹽，攪拌均勻

　　6. 將腌料倒入切好的牛肉中，攪拌均勻，腌制30分鐘左右

　　7. 取一鍋，加入清水，放入腌制好的牛肉，加入蔥姜，料酒，燒開后小火煮約30分鐘左右，至牛肉入味，取出晾涼即可

　　溫馨提示：

　　1. 紅曲粉可選可不選，可根據自身口味調整

　　2. 為使牛肉口感更嫩，可以將牛肉片打上幾刀，再腌制

　　3. 煮牛肉時一定要浸泡在冷水中，否則肉質會變得老硬

　　4. 煮牛肉時火候要掌握好，過火會使牛肉變成干硬的口感，不足火候會讓牛肉口感差。