甜辣五花肉腌制的食材和步驟如下：

　　食材：

　　五花肉500克

　　蔥3根

　　生姜50克

　　蒜4瓣

　　紅辣椒2個

　　白芝麻適量

　　植物油適量

　　調料：

　　鹽2勺

　　白糖2勺

　　生抽2勺

　　老抽1勺

　　料酒1勺

　　白胡椒粉適量

　　辣椒油2勺

　　白醋2勺

　　蜂蜜1勺

　　步驟：

　　1.將五花肉放在清水中浸泡30分鐘，去除血水，洗凈備用；

　　2.蔥、姜切片，蒜切末，紅辣椒切小圈備用；

　　3.取一大碗，加入鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、辣椒油、白醋、蜂蜜，攪勻成調味汁；

　　4.將五花肉放入調味汁中，均勻涂抹，加入蔥、姜、蒜、紅辣椒，抹勻腌制2小時；

　　5.將腌制好的五花肉放在烤盤上，撒上適量的白芝麻，再淋上一些植物油，放進預熱好的烤箱烤制20分鐘；

　　6.烤好的五花肉取出，切成薄片即可。

　　小貼士：

　　1.甜辣五花肉腌制時可以根據自己的口味適量調整配料和調料的用量；

　　2.為了達到更好的腌制效果，可以在腌制前先用刀在五花肉上劃幾刀，讓調味汁更容易滲透進去；

　　3.烤制時間和溫度可以根據自己的烤箱和食材大小適當調整。