以下是燉帶骨羊腿的步驟和方法：

　　材料：

　　- 帶骨羊腿

　　- 洋蔥

　　- 胡蘿卜

　　- 金針菇

　　- 姜片

　　- 大蒜

　　- 八角

　　- 桂皮

　　- 香葉

　　- 料酒

　　- 鹽

　　- 黑胡椒

　　- 清水

　　步驟：

　　1. 先將帶骨羊腿剁成小塊，洗凈后用開水焯一下，去血水和異味。

　　2. 將焯好的羊肉放入鍋中，加入適量的清水，加入洋蔥、胡蘿卜、大蒜、姜片、八角、桂皮、香葉等香料，倒入適量的料酒。

　　3. 開火煮開后，轉小火慢慢燉煮，期間可以撇去浮沫。

　　4. 燉煮1-2小時后，加入金針菇和調味料鹽和黑胡椒，再燉煮30分鐘即可。

　　溫馨提示：

　　1. 羊腿的燉煮時間不宜過長，否則口感會變得比較柴硬。

　　2. 羊肉與鮮菇搭配燉煮會更加美味可口，也可以根據個人口味加入其它蔬菜。

　　3. 如果要使燉羊腿的湯汁更加濃郁，可以在燉煮前先用少量油將洋蔥、胡蘿卜、大蒜等香料煸炒香，再加入羊肉一起燉煮。