膳食纖維是指食品中不被人體消化和吸收的碳水化合物，主要包括以下幾種物質：

　　1. 纖維素：是植物細胞壁的主要成分，廣泛存在于水果、蔬菜、全麥面包等食物中。

　　2. 半纖維素：是植物細胞壁中次要的成分，包括果膠、木聚糖等，存在于水果、蔬菜、燕麥、豆類等食物中。

　　3. 菊粉：是一種天然的低聚果糖，存在于洋蔥、蒜、香蕉、麥芽等食物中。

　　4. 菜籽醇和甾醇：是一類脂類物質，主要存在于植物的種子、堅果和豆類等食物中。

　　5. 象牙果膠：是一種結構特殊的多糖，存在于燕麥、蘋果、柑橘、人參等食物中。

　　6. 葉酸：是維生素B族的一種，主要存在于綠葉蔬菜、豆類、堅果等食物中。