以下是一種做法：

　　材料：

　　- 鮮蝦仁 200 克

　　- 鹽 1 小勺

　　- 白胡椒粉 適量

　　- 料酒 1 大勺

　　- 生粉 適量

　　- 雞蛋清 1 個

　　- 熟油 適量

　　步驟：

　　1. 將鮮蝦仁放入碗中，加入鹽、白胡椒粉、料酒，攪拌均勻，腌制 10 分鐘左右。

　　2. 把腌制好的蝦仁擠干水分，并用生粉腌制均勻。

　　3. 在蝦仁里加入雞蛋清，攪拌均勻。

　　4. 開中小火，熱鍋，倒入適量的熟油，待油溫升高后，把蝦仁放入鍋里，用鏟子輕輕攪動幾下，使蝦仁分散開來。

　　5. 等到蝦仁表面呈金黃色，用漏勺撈出瀝干油，即可享用。

　　注意事項：

　　1. 在腌制蝦仁時，不要放太多的料酒，否則會影響口感。

　　2. 在加入雞蛋清時，要攪拌均勻，否則蝦仁的鮮嫩口感會受到影響。

　　3. 炸蝦仁的時間不要過長，過炸會導致蝦仁變硬。