要讓羊排煮出來紅色，有幾個關鍵點需要注意：

　　1. 選用新鮮的羊排，是在當天宰殺的。

　　2. 在煮羊排之前，先用淡鹽水將羊排浸泡一下，可以去除血水和臟物，同時也有利于羊排變紅。

　　3. 在煮羊排之前，可以將羊排切成小塊，然后用溫水（不要用熱水）浸泡30分鐘，這樣可以使羊排毛孔張開，有利于吸收調料和變紅。

　　4. 添加調料時，可以加入一些紅酒或料酒，這樣不僅可以提味，還有助于使羊排變紅。

　　5. 煮羊排時，火力要掌握好，不要太旺，以免煮熟了但是沒變紅。

　　6. 在煮羊排前，可以用紅醬油或番茄醬來腌制一下羊排，也有利于變紅。

　　要讓羊排煮出來紅色，需要注意選材、浸泡、添加調料、火力掌控等多個細節。