
鯰魚是一種淡水魚類,屬于鯰科,主要在江河湖泊中生活,長形扁平,有著灰色或棕色的身體和長須。鯰魚在中國南方地區(qū)被視為美味佳肴,常用于烹飪。
江團是一種傳統(tǒng)的江南糕點,由糯米粉制成,呈圓球狀或扁圓形,中間夾有豆沙或芝麻餡,表面裹有豆粉或蓮蓉。江團在中國南方地區(qū)非常受歡迎,尤其是在農(nóng)歷正月十五的元宵節(jié)期間,是元宵的主要食品之一。

1.選材處理:挑鮮活的河鯰魚,讓攤主幫忙宰殺干凈,拿回家后用流動水反復(fù)沖洗,把魚肚子里的黑膜和血水都搓掉,這步很關(guān)鍵,能去腥味。3.煎魚定型:鍋里倒點油,別太多,剛好能潤鍋底就行。
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