炒洋蔥變黑可能是因為以下原因之一：

　　1. 炒鍋過熱：如果炒鍋過于熱，洋蔥會迅速變黑。建議先將鍋預熱，然后加油/黃油，再將洋蔥放入鍋中翻炒。

　　2. 炒鍋不干凈：如果鍋不夠干凈，殘留的食物或油脂會使洋蔥變黑。建議在炒洋蔥前，先將鍋***清洗干凈。

　　3. 油脂過多：如果用的油脂太多，洋蔥容易煎糊或變黑。

　　4. 炒洋蔥的時間過長：如果炒洋蔥的時間過長，洋蔥就會變黑。

　　建議在炒洋蔥時，要注意鍋的溫度和干凈程度，并控制好油脂的用量和炒洋蔥的時間。