1. 初步清洗：先將新鮮生蠔放進(jìn)清水里，洗去表面的海藻和污垢，清洗干凈。

　　2. 二次清洗：將蠔放在淺盤(pán)中，用清水沖洗2-3次，將殘留的細(xì)沙和污垢清除干凈。

　　3. 打開(kāi)蠔殼：將蠔殼的兩個(gè)殼子拿開(kāi)，一般是用刀子輕輕切開(kāi)，注意不要傷到蠔肉和內(nèi)臟。

　　4. 抽出內(nèi)臟：倒蠔殼，用小勺子輕輕把蠔的內(nèi)臟挖出來(lái)，放到碗中備用。內(nèi)臟呈淺灰色，有時(shí)候也會(huì)帶有一點(diǎn)棕色，不要混淆蠔肉。

　　5. 洗凈內(nèi)臟：將蠔內(nèi)臟放在盤(pán)子里，加入少量清水，輕輕攪拌，倒出臟水，再用清水反復(fù)清洗幾遍，直到?jīng)]有泥沙和外膜為止。

　　6. 烹飪：將洗凈的內(nèi)臟放到鍋里或蒸籠中，烹飪時(shí)間不要太長(zhǎng)，一般1-2分鐘就可以了。可以加入蔥姜蒜等調(diào)味料提味。

　　7. 享用：將烹飪好的內(nèi)臟放在盤(pán)子中，可以直接食用或用于制作蠔醬、蠔油等。