家常鱔魚怎么做：

　　1. 材料：新鮮鱔魚一條、蔥姜蒜適量、醬油、料酒、糖、鹽、生抽、老抽、淀粉。

　　2. 清洗鱔魚，斜著切成小片，用少量鹽和淀粉攪拌均勻腌制10分鐘左右。

　　3. 蔥姜蒜切片備用。

　　4. 熱鍋涼油，將切好的鱔魚片煎至兩面微黃，撈起備用。

　　5. 留少量底油，加入蔥姜蒜煸炒出香味，放煎好的鱔魚片繼續炒。

　　6. 加入調味料（醬油、料酒、生抽、老抽、糖、鹽），翻炒均勻。

　　7. 炒勻后加水，轉小火燜煮幾分鐘，使鱔魚入味后即可出鍋。

　　家常蒸鱔魚怎么做：

　　1. 材料：新鮮鱔魚一條、蔥姜適量、生抽、米酒、鹽。

　　2. 清洗鱔魚，斜著切成小片，加入蔥姜、生抽、米酒、鹽攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

　　3. 準備一個蒸鍋，加水燒開，將腌制好的鱔魚排放在鍋里，用中火蒸10分鐘左右。

　　4. 蒸好后，將鍋取出，倒掉多余的湯汁，撒上少量蔥花即可。