以下是制作紅燒排骨的方法，可避免排骨柴、干、硬等問題：

　　材料：

　　- 排骨500克

　　- 生姜片適量

　　- 蔥段適量

　　- 料酒適量

　　- 紅糖適量

　　- 醬油適量

　　- 鹽適量

　　- 水適量

　　做法：

　　1. 排骨洗凈，焯水去血沫，撈出過涼水備用。

　　2. 熱鍋涼油，放入生姜片和蔥段爆香。

　　3. 加入排骨煸炒至表面微微變色。

　　4. 加入適量的料酒，煮至酒味揮發。

　　5. 倒入水，沒過排骨即可，加入適量的鹽、紅糖、醬油，用中小火煮40-50分鐘，中途要翻動幾次排骨，讓調料充分滲透入排骨內部。

　　6. 待湯汁變稠濃郁時，即可關火。

　　tips：

　　- 在焯水過程中，可加入少量料酒去腥味。

　　- 在煮的過程中，如果水不夠，可以適量再加水。

　　- 為了讓排骨更入味，可提前用鹽、醬油、紅糖腌制30分鐘左右。