以下是一些烹飪大蝦的技巧，可以讓它們變得更好吃和嫩：

　　1. 不要過度煮：大蝦非常容易過度煮，因此烹飪時間必須控制得非常好。通常情況下，大蝦只需要在熱水中煮1-2分鐘即可。當它們變成粉紅色并且剛剛變硬時，就應該立即取出。

　　2. 加入鹽和檸檬汁：在煮大蝦之前，可以在熱水中加入少量鹽和檸檬汁。這些成分可以幫助保持大蝦的嫩度，并提供額外的味道。

　　3. 快速冷卻：在大蝦煮熟后，應該立即將它們放入冷水中。這可以幫助停止大蝦的烹飪過程，并防止過度煮。

　　4. 不要去殼：將大蝦煮好后，不要去殼。這樣可以將其天然的汁液和味道留在蝦肉中，使其更加嫩滑。

　　5. 烹飪方式：除了煮之外，大蝦還可以通過烤、炸或烤等方式烹飪。這些方法也能夠使大蝦保持嫩滑，并提供額外的口感和味道。