牛肚的纖維比較粗，非常耐煮，所以需要一些技巧才能使其更加入味。

　　以下是幾個注意點：

　　1. 煮之前要先用開水焯一下，這樣可以去除多余的脂肪和雜質，也可以破壞一部分的纖維。

　　2. 加入醬油、料酒、姜片、蔥段、八角等調料，浸泡一段時間，入味后再開始煮。

　　3. 可以用壓力鍋煮，這樣可以減少煮的時間，也可以破壞一些纖維。

　　4. 煮的時候可以加入一些小火慢慢燉，煮到牛肚軟爛即可。

　　5. 可以用糖調味，加入一些甜味可以使牛肚更加入味。

　　6. 如果還是覺得味道不夠，可以多加一些調料，或者再煮一次，使其更加入味。