1. 大蝦處理：將大蝦去掉蝦線、蝦腳，去掉蝦頭，也可以保留蝦頭不去掉。

　　2. 水煮大蝦：在鍋中加入適量水，加入姜片、大蔥段和料酒，大火燒開。

　　3. 放入大蝦，煮至變色，撈出備用。

　　4. 調制汁料：鍋中加入適量的植物油，加入蔥姜末和蒜末，炒香。

　　5. 加入豆瓣醬、鹽、糖、雞精和水，攪拌均勻。

　　6. 煮沸后加入花椒粉、料酒，再加入切好的青紅椒和洋蔥。

　　7. 加入之前煮好的大蝦，翻炒均勻，直到大蝦吸收了湯汁。

　　8. 最后加入蔥花和胡椒粉，翻炒均勻即可。

　　9. 如果喜歡辣味，可以適當加入更多的辣椒面和辣椒油。如果要口感更嫩，可以在煮大蝦前將其用鹽和生粉腌制一下，再用水將其漂洗干凈。