銀耳具有滋陰潤燥、清熱解毒、消腫止痛、降低血脂、增強人體免疫力等作用，可以用來調節體內水分平衡、防治高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、緩解咳嗽、喉痛等癥狀。銀耳還含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，對于保持健康、美容養顏也有一定的功效。