制作角瓜肉餡餃子的具體步驟如下：

　　材料：

　　角瓜、豬肉餡、餃子皮、蔥姜蒜、生抽、鹽、料酒、胡椒粉、芝麻油、雞蛋、食用油適量。

　　步驟：

　　1. 將角瓜去皮、去籽，切成小塊；

　　2. 將豬肉餡放入大碗中，加入蔥姜蒜末、生抽、鹽、料酒、胡椒粉、適量的芝麻油和一個雞蛋，攪拌均勻；

　　3. 在豬肉餡中加入切好的角瓜塊，再把所有材料攪拌均勻；

　　4. 取一個餃子皮，放入適量的餡料，在餃子皮中央用手壓出一個凹槽，將餃子皮對折捏緊；

　　5. 餃子煮熟前，將熱水燒開，加入一些油，讓餃子皮不易破裂。把餃子放入開水中，等餃子浮起來以后，再煮2-3分鐘就可以了。

　　6. 準備一碗蘸料，磨蒜末加上生抽、醋、花椒粉、香油、一些細碎的蔥花以及醬油，攪拌均勻即可。

　　把煮熟的餃子放入盤中，即可享用美味的角瓜肉餡餃子了。