調制純魚肉餡餃子需要以下材料：

　　- 魚肉：選擇新鮮的魚肉，比如去皮去骨的鮮魚肉或者魚片。常用的魚種包括鯉魚、鱖魚、鱸魚等，也可以根據個人口味選擇。

　　- 蔥姜蒜：去皮切碎。

　　- 醬油：用來提鮮增味。

　　- 料酒：用來去腥。

　　- 鹽：用來調味。

　　- 白胡椒粉：用來提味。

　　- 雞蛋：用來增加餃子餡的粘性和口感。

　　調制步驟如下：

　　1. 將魚肉洗凈，并用廚房紙巾將水分擦干。

　　2. 將魚肉剁成細蓉狀。可以使用刀背或者食物攪拌機處理。

　　3. 將魚肉蓉放入一個大碗中，加入蔥姜蒜末、醬油、料酒、鹽、白胡椒粉和雞蛋。

　　4. 用筷子或者手將所有的調料和魚肉蓉充分混合攪拌，直到餡料變得粘稠。

　　5. 腌制餡料：將調好的魚肉餡放入冰箱腌制20-30分鐘，可使餡料更加均勻和鮮美。

　　6. 純魚肉餡餃子的餡料可以根據個人口味喜好進行調整，可以加入適量的剁碎的蔬菜、醬料等增加口感和味道。

　　調制好的純魚肉餡餃子餡料可以用來包制餃子或者為其他烹飪菜品提供餡料。此餡料也可以與其他餡料混合使用，調制出更加豐富多樣的口味。