1. 先將田雞洗凈去除內(nèi)臟、腳爪和頭部，切成小塊；
2. 加入清水，加入料酒、姜片和蔥段燒開(kāi)，去除浮沫；
3. 加入鹽、味精和生抽，煮20分鐘左右；
4. 取出田雞塊，放入滾燙的水中焯燙一會(huì)兒，撈出瀝干備用；
5. 鍋中倒入清水，加入適量的鹽和姜片，把焯水過(guò)的田雞塊加入煮2分鐘即可。
1.千年歷史沉淀的品種基因河田雞的養(yǎng)殖史可追溯至唐朝開(kāi)元年間，當(dāng)?shù)乜图胰藢⒁半u馴化為家禽，經(jīng)數(shù)百年選育形成獨(dú)特品種。當(dāng)?shù)厮渍Z(yǔ)“沒(méi)吃河田雞，不算到長(zhǎng)汀”道出其地位。
