豬肝去血管的方法如下：
1. 先將豬肝洗凈后切成片，用刀背輕輕拍打，使其稍微變軟。
2. 將豬肝片放入鍋中，加入冷水，再加入生姜片、大蔥段、料酒和鹽，放火煮開。
3. 煮開后，將鍋翻轉，倒出煮過的水和配料。
4. 重新加入清水，將豬肝煮開，再次倒去煮過的水。
5. 再次加入清水，煮開后加入料酒、鹽、白胡椒粉和糖，將豬肝再次煮熟。
6. 豬肝煮熟后，將其撈出放入涼水中，浸泡10-15分鐘，讓其更加入味。
7. 將豬肝取出，用廚房紙巾擦干水分，再用刀將血管切除。
8. 最后將去除血管的豬肝切成塊，加入蔥花和姜絲，用油炒熟即可。
注意事項：
1.豬肝去血管需要多次煮水，以去除殘留的血液和異味。
2.煮熟的豬肝應該吃得新鮮，不要長時間保存，以保證其口感和營養。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
