要煎糯米，可以先將糯米淘洗干凈，然后將它放在鍋里炒炒，直到糯米變得干爽無水分，這樣煎出來的糯米就不會粘鍋了。為了避免糯米過干，還可以在煎炒前先把糯米用水泡一會兒，讓它稍微潮濕一些，這樣也可以起到更好的效果。還要選擇合適的鍋，盡量使用不粘鍋或者鐵鍋等比較耐熱、不易粘鍋的材質(zhì)來煎炒糯米。
比如煮粥時，紫米能嚼到米粒的實在感，糯米直接糊成一團，完全兩種體驗。3.用途不同：紫米常用來煮飯、熬粥，或者搭配其他雜糧做粗糧飯，營養(yǎng)更均衡；糯米更適合做粽子、湯圓、年糕這類黏性強的點心，蒸熟后能捏成各種形狀。
