在制作米酒時，圓糯米相較于長糯米更為適合，原因如下：

　　1. 甜度與口感：圓糯米的甜度更高，其支鏈淀粉含量也高于長糯米。支鏈淀粉含量越高，轉化糖含量也相應越高，這使得發酵后的米酒更為甜美。圓糯米口感軟一些，用其釀造的米酒口感更佳。

　　2. 粘度與反生現象：圓糯米的粘度低于長糯米，不易出現長糯米可能產生的反生現象。這種特性使得圓糯米更適合用于釀制米酒，尤其是當考慮到甜酒的發酵和口感時。

　　3. 發酵時間：使用圓糯米釀造甜酒時，通常只需24小時即可完成發酵，相較于長糯米，其發酵時間更短且效果更佳。

　　圓糯米因其高甜度、低粘度、不易反生以及較短的發酵時間等特點，成為制作米酒的首選材料。無論是選擇圓糯米還是長糯米，都應確保使用新鮮的糯米，以確保釀造的米酒品質上乘。